दोस्तों आज हम लेकर आए हैं झटपट तैयार होने वाला बहुत ही चटपटा और क्रिस्पी नमकीन. जिसे आप एक बार बनाकर लंबे समय तक स्टोर कर के रख सकते हैं. आइए जानते हैं. आसान स्टेप्स में रेसपी.
आवश्यक सामग्री
- 1 बड़े साइज़ का आलू
- 1 टेबल स्पून पाउडर शुगर
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 1 टीस्पून नमक
- ½ टीस्पून काली मिर्च का पाउडर
- कुकिंग ऑइल (डीप फ्राई के लिए)
- गरम पानी
- फिटकरी
आलू का नमकीन बनाने की विधि
आलू कद्दूकस करें
1 बड़े साइज़ का आलू छील कर ग्रेटर की मदद से कद्दूकस करें. और कद्दूकस करने के लिए मोटी वाली जाली का इस्तमाल करें. कद्दूकस करने के बाद आलू के लच्छों को दो से तीन बार पानी से अच्छे से धोए. फिर इसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दें.
फिटकरी का पानी तैयार करें
मिक्सिंग बाउल में गरम पानी भरें. अब गरम पानी में फिटकरी डालें. और पानी का कलर चेंज होने के बाद तुरंत फिटकरी को पानी में से बहार निकाल लें. अब भीगे हुए लच्छों को फिटकरी वाले पानी में डालें. और ढक कर 5 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दें. समय पूरा होने के बाद आलू के लच्छों को पानी में से अच्छे से निचोड़ कर एक साफ सूखे कपड़े पर फैला दें. फिर लच्छों को अच्छे से पोंछ कर एक साइड रख दें.
मसाला तैयार करें
बाउल में 1 टेबल स्पून पाउडर शुगर, 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून नमक और ½ टीस्पून काली मिर्च का पाउडर डालें. और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें.
डीप फ्राई करें
कढ़ाई में कुकिंग ऑइल डाल कर अच्छे से गरम करें. अब गरम ऑइल में आलू के लच्छे डालें. और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. जब तक की ऑइल में से झाग कम न हो जाये. झाग कम होने के बाद लच्छों को थोड़ा सा चलाएं. और लच्छों को हाफ फ्राई होने दें. हाफ फ्राई होने के बाद फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक, ½ कप मूंगफली के दाने और 15-20 करी पता डालें. और अच्छे से मिलाएं. अब आलू के लच्छों को अच्छे से फ्राई कर लें. जब आलू के लच्छे पूरी तरीके से फ्राई हो जाए फिर इनको मूंगफली और करी पत्ता सहित छलनी की मदद से एक जाली वाले बर्तन में निकाल लें. इसी तरह सारे लच्छे फ्राई कर के तैयार कर लें.
मसाला ऐड करें
आलू के लच्छों में तैयार किया हुआ मसाला डालें. और टॉस कर के मिक्स करें.
स्टोर करें
इस नमकीन को आप अच्छे से ठंडा कर के किसी भी एयर टाइड डिब्बे में भरकर लंबे समय तक स्टोर कर के रख सकते हैं. और जब जी चाहे खा सकते हैं.
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